Miel de Sapin
Consultez les vertus et les bienfaits des miels de miellat
Au-delà des autres produits de la ruche tels que la gelée royale, le propolis ou encore la cire d’abeille, trois grandes catégories de miel sont à notre disposition grâce aux formidables butineuses et nos amis apiculteurs.
Produit et remède naturel, sain et plus ou moins riche en calories, l’abeille via l’apiculteur nous prodigue un aliment et un remède de choix. La totalité des miels de qualité couvre une vaste gamme de problèmes de santé. Le miel possède des propriété antiseptiques, antibiotiques et anti-inflammatoires qui favorisent le bien être et l’immunité au quotidien. Utilisez le miel cru, dilué dans une infusion pour lutter contre la toux ou en masque pour améliorer votre cuir chevelu. Il sait tout faire !
PRIX
Le miel d’acacia bio a un prix généralement compris entre 10€ et 30€ le kilo en fonction de la qualité de celui ci et des marges des revendeurs.
Qu'est ce que le Sapin ?
Le sapin ou Abies est une espèce issu des nombreux arbres conifères recouvrant une bonne partie de nos régions de l’hémisphère nord. Il est issu de la famille des Pinaceae et est présent dans la plupart des régions tempérées.
Ce sont des plantes reconnaissables grâce à leur mode de fixation des aiguilles sur leur tige ainsi que via leurs cônes dressés qui finissent par se désagrèger à maturité. Fut un temps, dans la langue française, le terme sapin avait un sens plus large et englobait la plupart des arbres à feuilles persistantes.
Nos sapins sont des arbres dit monoïques, c’est à dire possédant des fleurs mâles et femelles sur un même pied. Son écorce est ponctuée de petites poches de résines appelées vésicules résinifères. C’est cet organe précisément qui va être ponctionné par les pucerons qui vont transformer la sève en miellat. C’est donc cette belle chaine naturelle qui font de notre sapin une plante particulièrement mellifère.
Quels sont les bienfaits et vertus du miel de Sapin
Le miel de sapin tire son épingle du jeux grâce à une grande richesse en oligoéléments (potassium, phosphore, souffre, calcium, magnésium, zinc, fer, bore et cuivre) et sels minéraux. Une composition qui lui procure plusieurs vertus médicinales sur la santé, notamment au niveau du système cardiovasculaire, des muscles, des os et du système immunitaire.
Le miel de sapin est composé de presque 40% de fructose, d’environ 30% de glucose, d’eau, de dextrose, d’acides aminés, de minéraux et de saccharose. Ce qui en fait un produit apicole doté de bon sucres favorisant une consommation régulière et conseillé pour les maux de gorge.
Ce miel liquide est un produit antiseptique, anti-inflammatoire, reminéralisant, dynamogénique et diurétique. Il permet de lutter contre les affections respiratoires et urinaires, les anémies et les asthénies. Le miel de sapin peut aider les personnes avec des problèmes d’insuffisance rénale à travers un régime diététique mieux optimisé.
Le miel de sapin est fréquemment utilisé en externe sous la forme de pommade ou de masques faciaux pour le traitement de l’acné ou une meilleure cicatrisation. Il affermit les pores et l’apparence générale de la peau en donnant à celle-ci un bel éclat.
Quelles sont les origines du miel de Sapin en France ?
Le miel de sapin est principalement produit dans les Vosges (où il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée), le Jura mais aussi dans les Pyrénées, en Alsace et en Auvergne. En effet ces régions regorgent de nos résineux préférés, ce qui explique cette particularité.
Le miel de sapin est un des miels les plus consommés en France. Cela peut s’expliquer à travers les nombreuses forets et massifs montagneux français mais aussi par sa différence. C’est le miel de miellat le plus connu et cette spécificité fait la différence. Un miel conçu par l’intermédiaire du miellat issu des conifères propose des propriétés différentes et attractives.
Les pucerons sécrètent une substance idéale, assez liquide pour être aspirée convenablement par nos abeilles et assez visqueuse pour rester sous forme de gouttelettes sur les branches de nos sapins. Ce miel reste assez rare dans le monde car sa production est limitée par la complexité de ce processus naturel qui limite la capacités des apiculteurs à le récolter.
Nos forets de sapin sont nombreuses en France, nous avons des forets de sapin en plaine, en montagne et en territoire maritime. Tous ces terroirs proposent un panel étonnant de couleurs même si globalement le miel de sapin reste un miel de caractère plutôt foncé.
Quand et comment consommer du miel de Sapin ?
Le miel de Sapin est foncé à la récolte, son aspect est plutôt sirupeux. Sa composition équilibrée (environ 40% de fructose et 30% de glucose) lui confère une cristallisation très lente et un pouvoir sucrant moins élevé que les autres miels. Sa saveur est douce avec des accents boisés et maltés.
Les miels de sapin plus doux sont propices aux plats sucrés. Leur saveur délicate incite à les intégrer à des pâtisseries ou l’utiliser pour assaisonner des salades de fruits. Vous pouvez aussi l’incorporer à vos dessert, en sirop, ou simplement le tartiner sur un pain d’épices.
Les miels de sapin plus boisés et parfumés peuvent s’utiliser de bien des façons. Ses arômes complexes en font un miel touche à tout, il pourra ainsi être à la base d'une sauce pour accompagner légumes et crustacés ou se marier avec de la viande comme du canard. Nous vous conseillons toutefois d’équilibrer votre assaisonnement avec une pointe d’acidité (citron, vinaigre ou sauce soja).
C’est un miel crémeux parfait pour la conception de caramel, friandises sucrées, bonbons au miel ou encore de nougat à l’instar du miel d’oranger ou du miel de romarin.
Comment est produit le miel de Sapin ?
La récolte de ce miel artisanal dépend des conditions météorologiques et de l’état de la zone concernée et exploitée par l'apiculteur ou l’apicultrice. En fonction de la qualité des saisons, la récolte peut varier du simple au double. D’une année sur l’autre, les ruchers de la miellerie peuvent voir des colonies fertiles ou à l’inverse, une pauvre récolte.
Il peut arriver que les conditions environnementales ne favorisent pas la production de miel de sapin. Récolter du miel de miellat s’avère plus complexe malgré une bonne conservation. Les années pleines doivent être bien gérées par nos amis apiculteurs pour temporiser les périodes creuses.
Si la présence de sapins pectinés mais aussi d’épicéas est nécessaire, l’abondance de pucerons et des conditions climatiques favorables depuis le printemps sont essentielles pour la quantité de miel récolté. L’apiculture n’est pas chose aisée.
En période estivale, nos apiculteurs espèrent un temps chaud et humide accompagné de nuits plutôt fraiches pour favoriser une miellée de qualité. C’est un temps idéal pour permettre à nos ouvrières de récolter les gouttelettes de miellat produites par les pucerons. En effet, si les températures deviennent trop chaudes et l’air trop sec, les gouttelettes de miellat auront tendance à se dessécher et devenir impropre au butinage.
