Miel de Tilleul
Consultez les vertus et les bienfaits des miels de miellat
Au-delà des autres produits de la ruche tels que la gelée royale, le propolis ou encore la cire d’abeille, trois grandes catégories de miel sont à notre disposition grâce aux formidables butineuses et nos amis apiculteurs.
Produit et remède naturel, sain et plus ou moins riche en calories, l’abeille via l’apiculteur nous prodigue un aliment et un remède de choix. La totalité des miels de qualité couvre une vaste gamme de problèmes de santé. Le miel possède des propriété antiseptiques, antibiotiques et anti-inflammatoires qui favorisent le bien être et l’immunité au quotidien. Utilisez le miel cru, dilué dans une infusion pour lutter contre la toux ou en masque pour améliorer votre cuir chevelu. Il sait tout faire !
PRIX
Le miel d’acacia bio a un prix généralement compris entre 25€ et 35€ le kilo en fonction de la qualité de celui ci et des marges des revendeurs.
Qu'est ce que le Tilleul ?
Le genre Tilia regroupe les tilleuls, des arbres sauvages et ornementaux dont les fleurs odorantes et les bractées sont utilisées en infusions apaisantes et calmantes. Nous les trouvons souvent plantés le long de nos avenues, sur les places publiques ou dans nos parcs et jardins de nos villes. Cependant le tilleul s’épanouie tout aussi bien à la campagne et en foret, spécialement dans les régions aux sols calcaires.
Le tilleul, dans la classification classique, fait partie des plantes de la famille des Tiliaceae mais elle fait aussi partie de la famille des Malvaceae en suivant la classification dite phylogénétique. Le tilleul est un arbre possédant une croissance assez rapide, des branches très étalées et une cime ovoïde (en forme d’œuf) plutôt rameuse et pouvant aller jusqu’à 20, 25 mètres de hauteur à l’âge adulte.
Quels sont les bienfaits et vertus du miel de Tilleul
Le miel de tilleul est très efficace pour traiter les premiers symptômes de l’angine, de la fièvre et du rhume, lutter contre les troubles du sommeil et apaiser les états nerveux tels que l’anxiété.
Riche en tanins aux propriétés antioxydantes, il agis contre le vieillissement cellulaire et possède une action astringente. Son taux de polyphénols favorise l’augmentation du “bon cholestérol”.
La feuille de tilleul possède plus spécifiquement deux flavonoïde; la quercétine et le kaempférol, qui lui procure de grandes qualités antioxydantes. Cet apport permet de ralentir le vieillissement des cellules, d’améliorer la cicatrisation et le fonctionnement du foie et de l’estomac.
Comme le miel de ronce, ce miel très parfumé et fruité a un fort taux de saccharose et aide contre les maux de gorge et les problèmes respiratoires en général.
Quelles sont les origines du miel de Tilleul en France ?
On peut trouver trois espèces de tilleul en France; le tilleul à grandes feuilles, le tilleul à petites feuilles et le tilleul argenté plus rare. En général, le plus répandu est le tilleul à petites feuilles. Comme cité dans le premier article, sa hauteur peut aller jusqu’à une bonne vingtaine de mètres, de plus ses petites feuilles, d’une dizaine de centimètres de longueur, forment des cœurs laissant paraitre de petites touffes de poils aux couleurs plutôt brunes.
Les fleurs du Tilleul sont d’une couleur oscillant entre le jaune et le vert, elles sont riches en nectar, mais aussi en pollen et possèdent une odeur très persistante rendant nos abeilles totalement folles. La floraison du tilleul est relativement courte mais d’une grande intensité, ce qui en préserve tout l’intérêt mellifère. Le miel de tilleul possède toute une gamme de couleur allant du blanc à l’ambré en fonction de la présence plus ou moins importante du miellat, sa saveur est puissante et son goût plutôt mentholé.
La floraison du tilleul est intense et furtive, en quelques jours pendant l’été il offre une miellée très abondante aux abeilles; en nectar et en miellat. Cela complique la récolte de miel car la fenêtre de butinage est très courte et reste une vraie source d’angoisse pour les apiculteurs et apicultrices. L’apiculture reste un art où savoir sentir la nature est crucial.
Quand et comment consommer du miel de Tilleul ?
Le miel de tilleul à la particularité de diffuser un arôme mentholé très étonnant et persistant. Sa saveur puissante nous emmène dans les sous-bois de tilleuls au printemps. Il fait partie des miels préférés des français pour sucrer les boissons chauds telles que les tisanes, thés ou cafés.
Le miel de tilleul possède des caractéristiques gustatives inédites et s’accorde parfaitement avec les fruits oranges; pêches, abricots et melons. Nous vous invitons aussi à l’intégrer à vos compotes de pomme pour un résultat équilibré et savoureux. Il est très surprenant incorporé à des cuisines plus exotiques ou sucrées-salées, par exemple pour corser un jus d’agneau.
Enfin, tout simplement sur du pain à tartiner ou sur un pain d’épices, ses arômes extraordinaires et son crémeux en font un produit frais, délicieux et rapide à préparer.
Comment est produit le miel de Tilleul ?
Les tilleuls sont implantés au fond des vallées et remontent sur les flancs des montagnes permettant ainsi floraison et récolte étalées dans le temps, apportant des conditions particulièrement favorables aux bonnes floraisons pour les abeilles.
La floraison dure environ un mois courant juin mais cela peut varier en fonction des condition climatiques. Les tilleuls sont considérés comme de très bons producteurs de nectar, un tilleul à grandes feuilles de taille moyenne possède plusieurs dizaines de milliers de fleurs produisant chacune jusqu'à 6 mg de nectar sucré par jour. La sécrétion de nectar peut être plus importante en soirée mais plus concentrée le jour, nos amies butineuses se font donc un plaisir de butiner les tilleuls jusqu’au couché du soleil.
Le miellat, lui, peut avoir une production très importante sur les tilleuls et les abeilles doivent attendre un taux d’humidité satisfaisant pour pouvoir le récolter. En effet, l’eau dans l’air permet au miellat d’avoir la consistance nécessaire pour être butiné et cela a généralement lieu le matin et le soir, le reste du temps il cristallise à même l’arbre. Étonnamment, le tilleul produit peu de pollen, cependant les abeilles ont déjà fort à faire avec le nectar et le miellat.
